乾燥そら豆

PURE’ DI FAVE – そら豆のピューレ

そら豆ピューレとチコリアという野菜を茹でたもの(地域によってはカタローニャ)。このコンビはプーリャ州の郷土料理。ピューレは、乾燥そら豆を水に浸して戻し(一晩という人もいれば数時間という人も)、そこにジャガイモを少し加えて […]

Continue reading »
トゥルッリ

TRULLI – トゥルッリ

Trulli(トゥルッリ、単数形はトゥルッロ)といえば、とんがり屋根が連なる南イタリアのアルベロベッロが有名。でも、実はアルベロベッロ以外でもプーリャ州の田舎を車で走ると道端にちらほらと見かけられます。 Martina […]

Continue reading »