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ferrara

FERRARA – フェラーラ

エミリア=ロマーニャ州、ポー川のデルタ地帯に位置するルネッサンスの都市、Ferrara(フェラーラ)。ボローニャから電車で30分ほど。徒歩でのんびり観光できる、落ち着いた雰囲気の街。 関連記事 MODENA – モデナ […]

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ピーチ

PICI – 極太スパゲティ

ピーチとは? Pici(ピーチ)とは、うどんに似た太目のスパゲティ。直径3mmくらいのものから太いものは5mm以上あるかも、コシがあって食べ応えのあるトスカーナ州Siena(シエナ)の名物パスタでPici senesi( […]

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パスクアのチョコレート

UOVO DI PASQUA – パスクアの卵

Pasqua(パスクア)とは、イタリア語で「復活祭(イースター)」クリスマス同様、家族が集って盛大に祝われる春の重要なイベントです。パスクアには、色々なところで「たまご」や「うさぎ」が象徴的に使われます。お菓子屋はもちろ […]

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乾燥そら豆

PURE’ DI FAVE – そら豆のピューレ

そら豆ピューレとチコリアという野菜を茹でたもの(地域によってはカタローニャ)。このコンビはプーリャ州の郷土料理。ピューレは、乾燥そら豆を水に浸して戻し(一晩という人もいれば数時間という人も)、そこにジャガイモを少し加えて […]

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トゥルッリ

TRULLI – トゥルッリ

Trulli(トゥルッリ、単数形はトゥルッロ)といえば、とんがり屋根が連なる南イタリアのアルベロベッロが有名。でも、実はアルベロベッロ以外でもプーリャ州の田舎を車で走ると道端にちらほらと見かけられます。 Martina […]

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todi

TODI – トーディ

ウンブリア州ペルージャ県に属するTodi(トーディ)は、標高400mほどの山の上にある、こじんまりと品のある中世の街。小さな通りを歩けば建物と建物の間を支えるアーチが特徴的。交通の便はあまり良いとは言えず、電車とバスを乗 […]

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ムール貝

COZZE – ムール貝

ボンゴレよりもコッツェ! Cozze(コッツェ)とはムール貝のこと。 イタリアでは、鮮魚市場やスーパーマーケットで生のムール貝が1Kg3〜5ユーロほどで購入できます。トスカーナあたりで流通しているものは、主にサルデーニャ […]

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栗はちみつとチーズ

MIELE DI CASTAGNO – 栗のハチミツ

初めて食べるときは恐らく「あれ?これハチミツ?」という印象。Miele di Castagno(ミエーレ・ディ・カスターニョ)、栗の花のハチミツ。 甘いものを苦手とする友人が「ハチミツなら栗しか使わない」と言うので食べて […]

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TARTARA – タルタルステーキ

赤味肉をたたいて細かくし、生のままで食べるシンプルな料理 Tartara(タルタラ)またはフランス語風にTartare(タタール)。 ピエモンテ州では地元原産のファッソーネ牛を使ったタルタルが有名。オーダーすると奥のキッ […]

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talamone

TALAMONE – タラモーネ

トスカーナ州はマレンマ地方の小さな岬にあるTalamone(タラモーネ)はヨットレースも開催される港町。高台からの眺めが最高。やはり海は青い。 四隅に4つの四角い塔(うち1つは他よりも大きい)を配置した城塞Rocca a […]

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マチェドニア

MACEDONIA – マチェドニア

マチェドニアとは イタリアでは、フルーツサラダのことを「Macedonia(マチェドニア)」といいます。 フルーツサラダ、すなわち小さく切った果物に、砂糖とレモンなど柑橘類の絞り汁を加えて和えたもの、つまり色々な果物が入 […]

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ACQUA – イタリアの水

イタリアの水道水について イタリアの水は、ミネラル分を多く含む硬水。水道水を鍋や電気ポットでグラグラ湧かすと白い結晶がふよふよしているのが見えます。食器やグラスを水道水で洗い、そのまま自然に乾かすと水滴の跡が白く残ってし […]

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LEMON BAR – レモンバール

果物の中に人がいる、こういう「住処」にあこがれた時期がある。夏の海辺、コンサート会場、展示場、ショッピングモール、イタリアの様々な場所に出没するユニークなレモン型のドリンクバー。目を引くカタチにまぶしいばかりのレモンイエ […]

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