チレント沿岸

CILENTO – チレント

カンパーニャ州はCilento(チレント)。州都ナポリよりさらに南のサレルノからティレニア海沿岸とその内陸一帯のエリアを指す地域名です。チレント及びヴァッロ・ディ・ディアーノ国立公園はユネスコの世界遺産にも指定されていま […]

Continue reading »
丸いきゅうり

CETRIOLI – キュウリと瓜

キュウリの仲間たち 夏になるとイタリアの野菜市場では、キュウリ系の野菜をいろいろと見かけます。珍しいものを見かける度に買っては試しているので、試食の記録。 Tortarello(トルタレッロ) 「アブルッツオ州のキュウリ […]

Continue reading »
コッピエッテ

COPPIETTE – コッピエッテ

イタリアの干し肉 イタリアには、生ハムやサラミの類いはいろいろあるけれど、アメリカのビーフジャーキーやドイツのドライサラミのような、”干し肉”的なものをあまり見かけない・・・ と思っていたら、ある日いつものスーパーのお惣 […]

Continue reading »
アーティチョーク

CARCIOFI – アーティチョーク

カルチョーフィとは イタリアでとてもポピュラーな野菜(花?)、Carciofi(カルチョーフィ)。アーティチョークのことです。毎度面倒ですが、カルチョーフィというのは複数系で、単数だとCarciofo(カルチョーフォ)。 […]

Continue reading »
カーボロネロ

CAVOLO NERO – カーボロ・ネロ

黒いキャベツ トスカーナ地方の郷土料理によく使われる、Cavolo nero(カーボロ・ネロ)。 オリーブオイルの新物が出始める秋の終わり頃から冬にかけて、八百屋の店頭に並びます。Cavoloはイタリア語で「キャベツ」、 […]

Continue reading »
グァンチャーレ

GUANCIALE – グアンチャーレ

パンチェッタか、グアンチャーレか。 買うものも決めずに入った肉屋。考える間もなく順番が回ってきてしまい、あたふたとして、なぜか普段買ったことのない「グアンチャーレを!」などと言ってしまった・・・。 Guanciale(グ […]

Continue reading »
ウナギのフライ

ANGUILLA – イタリアの鰻料理

魚のフライを求めて・・・ ボルセーナ湖畔で、美味しそうな魚のフライの匂いにつられ、思わず入ったレストランでのこと。 普段からシーフードの揚げ物に目がない私は、どのレストランに行ってもまずメニューのセコンド(第2の皿)の中 […]

Continue reading »
1 2 3